根據聯合國最新統計，去年全球約有7.83億人受飢餓所苦，糧食危機已成為不可忽視的問題。聯合國糧農組織（FAO）於1945年10月16日成立，聯合國大會盼全球一起以行動戰勝飢餓、營養不良與貧困，自1979年開始將每年的這天定為「世界糧食日」（World Food Day），以關注全球糧食安全和農業發展，藉由各地組織活動宣揚每年推廣主題，今年(2023)的主題是：「水是生命之源，水是糧食之本。不讓任何人掉隊。（Water is life, water is food. Leave no one behind.）」提高全球對水的認識。
水是生命之源，每一滴水都是生命的基石，是植物的生命之源，也是動物和人類的生存所需，是我們的生存與健康條件，隨著全球人口的成長和氣候變遷的影響，水資源的可用性變得更加脆弱，許多地區仍面臨水資源短缺的挑戰，衍生出無數議題，以農業為例，水是農業的支柱，提供了糧食生產所需的濕度，一旦乾旱，農作物凋零，糧食供應將不足，水污染和水資源分配不均等問題加劇了飢餓的情況，特別是在發展中國家。
飢餓是世界上最嚴重的社會問題之一，每天都有數百萬人因缺乏足夠的食物而受苦，然而台灣丟棄的廚餘量卻高達79萬公噸，是東亞浪費食物之冠，而這其中這還不包含未確實分類回收的「黑數」廚餘，因此易境將10月份設定為「飢餓日」喚起同仁與夥伴們的意識，今年(2023)則是提出剩食宣言，從減少剩食開始，一步步融入他們的日常生活和工作中，共同達成零飢荒的目標。
- 合理規劃食品採購，减少剩食
- 正确保存與管理食品，以减少食品腐壞的可能性
- 剩食積極再利用，分享或再製作成其他佳餚
- 鼓勵員工積極參與提出减少食品浪費的想法
photo / 易境永續減碳宣言。
飢餓是多種因素的交織結果，包括貧窮、戰爭、自然災害、資源分配不均和氣候變遷，每天威脅著數十億人的生命，影響著社會的穩定和經濟的成長。解決飢餓不僅是一項道德責任，它也是實現永續發展目標的必要條件。
本文參考：TVBS < 減少剩食翻轉糧食危機，台灣永續的重要課題 >
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